小布施栗とは、信州の小布施町で採れた栗のこと。
栗どっこ市では主に【丹沢】【筑波】【銀寄】という種類の小布施栗を取り扱っています。
しっかりした甘味と、豊かな風味が特徴です。
9月中旬頃から11月中旬頃までの期間限定販売です。
店頭で直接、またはこちらから発送のご注文を承ります。 発送は1㎏からご予約を承り、10月から順次発送します。
▼どうしてこんなにおいしいの？
それは小布施町の高燥な気候と、日照時間が長く昼夜の気温差が大きいこと、そして松川のpH4という水質がもたらした酸性土壌が、栗に微妙に味付けをするからです。
小布施町の自然条件が【小布施栗】というブランドを生んだのです。
▼生栗の保存方法
洗って冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫に入れておきます。使用時に必要なだけ袋から出して茹でます。正月頃まで3～4ヶ月OK。
▼生栗の茹で方
鍋は厚手のものがおすすめ。1、2お試しください。
１.大きめの鍋にたっぷりの水(栗の全員が隠れるくらい)を入れ強火で沸騰させ、その後は栗がゆらゆら揺れる程度の弱火で1時間茹でる。茹で時間は長いほどいい。火を止めた後はそのまま冷ます。
2.沸騰したたっぷりのお湯に入れ、訳40～50分茹でる。茹であがったら火を止め、ザルに栗をあけ栗だけを鍋に戻して蓋をして静かに冷ます。
