栗を使ったレシピ

※栗の下ごしらえ

1. 洗った栗をぬるま湯に20～30分つけて鬼皮をやわらかくしてむく。
2. 渋皮は包丁でむき、水につけて洗う。
3. たっぷりの水に栗を入れ、みょうばん小1杯を混ぜて20分つけ水で洗う。

▼栗ご飯

材料

☆栗　　　　　　　　　　　20個

☆米　　　　 　　　　　 　　3合

☆水　　 　　　　　　　　 600cc

☆顆粒だし　　　　　　　　   大1

☆酒　　　   　　　　　　　　大2

☆塩　　　   　 　　　　   　小1/2

黒ごま　　  　　　　　　お好みで

作り方

1. 米は1時間前に洗ってザルにあげる。
2. 栗は下ごしらえをし、炊飯器に☆の材料を入れて炊く。栗は大きかったら半分に切ってもよい。
3. よく蒸らしてから器に盛り、黒ごまを少々ふる。

▼栗の炊きおこわ

材料

もち米　　　　　　　　　　  3合

水　　　　　　　　　　  　540cc

栗　　　　　　　　　　    　16個

顆粒だし　　　　　   　    　   大1

塩　　　　　　　　　 　　　  小1

作り方

1. 栗は下ごしらえをし、炊飯器に材料をすべて入れて炊き上げる。

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▼栗おこわ

材料

もち米　　　　　　　　　   　3合

栗　　　　　　　　 　　　　16個

黒ごま　　　　　　　　  　　少々

作り方

1. もち米は3時間水につける。
2. 蒸し器に蒸し布を敷き、水を切ったもち米をのせ、下ごしらえをした栗をのせ蒸し布をかけ、沸騰した蒸し器で約30～40分蒸す。途中、下鍋の湯がなくならないように時々見る。
3. その間に蒸し器の蓋を取り、水180ccに塩小さじ1/2、みりん大さじ2を混ぜてもち米の上に平均にかける。これを2、3回繰り返すのがコツ。

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▼栗の甘露煮

材料

栗　　　　　　　　　　 　　16個

くちなしの実　　　　　　 2、3個

水　　　　　　　　　　　   540cc

砂糖　　　　　　　　　　   250ｇ

酒　　　　　　　　　　　　  少々

作り方

1. 鍋にひたひたの水と下ごしらえをした栗を入れ、軽く割ったくちなしの実を加え、色が出てきたらくちなしの実を取り出し、柔らかくなるまで煮る。
2. 栗は鍋から取り出して水にさらす。
3. 水540ccの中に砂糖200gと酒を加えて煮立て、水を切った栗を入れ弱火で20分ほど煮、そのまま約1時間置く。
4. 栗を鍋から取り出し、残りの砂糖50gを加えて火にかけ10分ほど煮つめてから再び栗を入れ、10分静かに煮てぞのまま冷ます。

※煮るとき、紙蓋をしておくと煮崩れが防げる。